災害によって停電が発生したり、ガスや水道などのライフラインが断たれたりした場合、普段と同じ調理はできなくなります。そのような状況でも、体力を維持し、健康を守るためには、状況に適した調理方法を知っておくことが重要です。ここでは、災害時に有効な調理方法について説明します。
まず基本となるのが、「火を使わない調理」です。停電やガス停止時には、電気コンロやガスコンロが使えなくなるため、そのまま食べられる食品を活用することが有効です。缶詰、レトルト食品、アルファ化米、乾パン、栄養補助食品などは、調理をせずに摂取できるため、災害直後の混乱した時期に特に役立ちます。レトルト食品は、温めなくても食べられるものが多く、体調や状況に応じて選ぶことができます。
次に、「簡易的な加熱調理」です。カセットコンロとカセットボンベがあれば、電気や都市ガスが使えなくても調理が可能です。湯を沸かしてインスタント食品を作ったり、レトルト食品を温めたりするだけでも、食事の満足感は大きく向上します。ただし、屋内で使用する場合は換気を十分に行い、一酸化炭素中毒を防ぐ必要があります。また、ボンベの本数にも余裕を持って備蓄しておくことが大切です。
水が不足している場合には、「水を使わない、または少量で済む調理方法」が求められます。その代表例が「パッククッキング（湯せん調理）」です。耐熱性のポリ袋に食材と調味料を入れて密閉し、湯の中で加熱する方法で、鍋や食器が汚れにくく、洗い物を減らすことができます。同じ湯で複数の料理を同時に作ることも可能で、水と燃料の節約につながります。
また、調理器具や食器が限られる状況では、「使い捨て用品の活用」も有効です。紙皿、紙コップ、ラップ、アルミホイルなどを使えば、洗浄用の水を使わずに済みます。食器にラップを敷いてから盛り付ける工夫も、衛生面の確保に役立ちます。
このように、災害時の調理は「無理に作る」ことよりも、「安全に、無駄なく食べる」ことが重要です。日頃から非常食を実際に調理してみたり、カセットコンロの使い方を確認したりすることで、非常時にも落ち着いて対応できるようになります。ライフラインが断たれた状況を想定した備えが、災害時の安心につながると言えるでしょう。
